Abso på gjutjärnspanna stekpanna
Stekpanna – Välj rätt stekpanna – Electrolux Home
De billigaste varianterna har 2—3 beläggningar, medan premiumpannorna har upp emot 7 lager. Ytterligare ett sätt att spara pengar är att ta för vana att låta din pastasås eller gryta puttra de sista minuterna med avstängd platta. En bra stekpanna är så välisolerad att eftervärmen räcker långt. Gjutjärnsstekpannor har lång livslängd och passar alla typer av spisar, även induktion.
Bästa stekpannan utan teflon
Belagda stekpannor är klädda i ett så kallat non stick-material med olika namn beroende på varumärke. Värm alltid upp din stekpanna på medelvärme och satsa på att steka i —°, som är normal stekvärme. När det kommer till handtag kan det vara bra att välja modeller som fungerar även i ugnen. Vill du investera i ytterligare en praktisk detalj är ett lock rätt val till din stekpanna.
För att spara pengar är det bättre att välja en lite för stor stekpanna än en för liten, då de flesta pannor har nedfasade bottnar, säger Micael Wärenfeldt. Nedan reder vi ut de vanligaste typerna av stekpannor. Allra bäst passar belagda stekpannor till stekning av ingredienser som ska tillagas vid låg temperatur utan tillsatt fett. Välj en stekpanna som passar din spis och dina behov.
Dela denna sida
Vissa pannor tål maskindisk, men håller längre vid handdisk. En panna med runda sidor lämpar sig för grytor och wok, medan en med lägre, utåtlutande sidor är bättre för t ex stekning av pannkakor. Vi guidar dig till rätt val och reder ut hur du bäst tar hand om din stekpanna. Fördelen med dessa pannor är att maten inte fastnar på samma sätt som i en gjutjärnspanna. Stekpannans form säger något om vad som passar att laga i den.
Skötsel av gjutjärnspannor
De belagda pannorna är bra allroundpannor som möjliggör matlagning utan smör och olja. Känns din stekpanna ofräsch?
Satsa på en panna med tjock botten för att undvika att den slår sig. I den kan du både steka din biff och laga en god köttfärssås, säger Micael Wärenfeldt. Att välja stekpanna kan vara en djungel. Koka ur den med vatten och eventuellt lite diskmedel en maskindisktablett fungerar bra i alla modeller utom gjutjärn. En väl rengjord stekpanna håller längre, diska därför ur den noga efter användning och torka av pannan direkt.
Metallhandtag hör till den kategorin. Vassa redskap i metall är stekpannans värsta fiende, du avhjälper problemet enkelt med plast-, silikon- eller träredskap. Lagom temperatur ligger på —°. Handtag i trä och plast fungerar bra till stekning, men kontrollera vilken temperatur de klarar innan du ställer dem i ugnen. De ger en bra och jämn värme, men kan upplevas tunga.
En traditionell elspis kräver en gjuten stekpanna med tjock botten för ett ultimat resultat, medan du kan använda betydligt tunnare stekpannor på gasspis eftersom en plan botten inte är lika viktig i sammanhanget. En del stekpannor har dubbla handtag som gör dem lätta att lyfta om de väger mycket. När maten bränner fast i stekpannan bränns även eventuell beläggning, och du förkortar pannans livslängd.
Belagda stekpannor kan maskindiskas, men bör inte kombineras med metallverktyg.
Börja med att utgå från den spis du har. Har du däremot en induktionsspis behöver du välja en panna med magnetisk botten.
För det första: Högsta värme på plattan är alldeles för hög effekt för stekning, oavsett vilken spis du har. Generellt kan man säga att man får vad man betalar för när det kommer till stekpannor. Däremot är de, oavsett beläggningens material, känsliga för metallredskap. En tjockare botten med kanske 5—6 lager beläggning tål högre värme, leder värmen bättre och ger en mer energieffektiv tillagning, säger Micael Wärenfeldt, butikssäljare och ansvarig för köksgeråd hos Electrolux Home på Klarabergsgatan i Stockholm.
Stekpannor tillverkas i flera olika material — gjutjärn, rostfritt stål och med olika beläggningar, som keramik. Att stryka in pannan med olja kan också vara räddningen om den börjat rosta. Sköter du din stekpanna med beläggning bör den hålla i ett par år, medan en rostfri eller gjutjärnspanna håller betydligt längre än så med rätt skötsel. Det vanligaste materialet i stekpannor är aluminium med en ytbeläggning, t ex teflon.